Avec l'arrivée de l'été, les terrasses des bars et des pubs sont remplies de gens désireux de prendre un cocktail rafraîchissant. Et parmi les recettes les plus populaires à cette époque de l'année se trouve le mojito. C'est un cocktail frais et aromatique que presque tout le monde aime. Il est également relativement facile à préparer.

Cependant, commander un mojito présente parfois un risque. Depuis quelque temps, des pratiques se sont démocratisées dans certains endroits, capables de transformer une boisson aussi agréable que le mojito en une mauvaise expérience. Et puisqu'ils sont toujours d'actualités, jon s'est efforcés à recueillir ce qui, à notre avis, sont les 10 façons de tuer un mojito.


1- Utiliser du Fanta au citron au lieu du soda

Peu importe à quel point ils insistent sur certains établissements (en particulier certains bars de plage et les coins de discothèque en plein air), le mojito ne transporte pas du Fanta, mais de l'eau gazeuse. La recette originale du mojito indique que la boisson doit être complétée par du soda. En Espagne, par contre, la coutume de remplir le verre de soda à la chaux, de type 7Up ou Sprite, ou même de Fanta au citron a pris racine, ce qui signifie qu'en aucun cas vous ne devez utiliser d'autre gaz carbonique que le soda. Bien sûr que non, si vous aimez le mojito au citron soda, personne ne devrait vous empêcher de le préparer comme ça, mais dans ce cas ne pensez pas à continuer à l'appeler "mojito original". Indiquez simplement que ce que vous préparez est un mojito au citron pour que les gens sachent que ce que vous allez servir est une modification.



2- Écraser la menthe jusqu'à ce que les feuilles cassent.

La fonction de la menthe dans le mojito est d'aromatiser le cocktail, et non de le transformer en une sorte de soupe avec des trébuchements verts. Il suffit de presser les feuilles pour qu'elles libèrent leurs arômes. Cependant, en France il est commun de trouver d'authentiques bourreaux qui écrasent les feuilles avec insistance pour les briser en mille morceaux. Et bien sûr, il s'avère qu'après chaque gorgée, vous devez enlever ces petits morceaux verts qui sont restés entre vos dents.



3- Ne pas mettre de glace.

Cela peut paraître ridicule, mais à plus d'une occasion, on a trouvé des mojitos préparés sans glace. Ce cocktail, pour son caractère rafraîchissant, trouve dans le froid un grand allié. La recette cubaine indique qu'il faut utiliser de la glace pilée. En France, il est très courant que ce soit remplacé par du granité, mais ce n'est jamais OK pour servirle mojito sans glace ou avec un seul cube dans le verre.


4- Utiliser de la cassonade.

La cassonade est plus exotique et, à cause de sa couleur, elle devient plus tendance sur le bar quand on s'approche pour demander un mojito. Cependant, il se dissout davantage et, par conséquent, il y a un risque que des grumeaux se forment, ce qui peut être gênant. Il est toujours préférable d'utiliser du sucre blanc.



5- Mesurer la quantité de sucre à l'aide de cuillères à soupe.

Quand dans les cocktails la quantité à servir d'un produit est indiquée en cuillères, la mesure à laquelle on fait allusion est la cuillère tressée qui est devenue si à la mode avec le gin-tonic, dont la capacité est similaire à une cuillère à café de café. La cuillère à soupe est très utile pour manger de la soupe, mais elle est exagérément impropre à la préparation d'un mojito. Trop de sucre peut gâcher le cocktail. La mesure recommandée est de deux cuillères à café. Vous pouvez également remplacer le sirop simple par du sucre de grain.


6- N'utilisez pas de rhum blanc.

Le mojito original est préparé avec du rhum blanc. Si vous allez utiliser un autre type de rhum en aucun cas, vous devez indiquer qu'il s'agit d'un mojito original. Ce sera votre mojito, qui sera peut-être plus riche, mais ne présumez pas qu'il s'agit d'un "mojito cubain authentique". En Espagne, il y a quelques années, le Brugal est devenu très à la mode dans les boîtes de nuit comme tête de rhum pour faire des combinaisons. C'est pourquoi il existe encore des établissements qui préparent le mojito avec ce rhum (indiquant même dans leurs lettres cocktail que c'est un mojito cubain). Cela ne signifie pas qu'ils sont de moins bonne qualité. Comme pour le Fanta au citron, tout est une question de goût (il existe même une version du mojito Brugal qui utilise du Ginger-Ale à la place du soda), mais dans ce cas il ne faut pas l'appeler "mojito original". Si vous changez les ingrédients, faites-le nous savoir.


7- Troquez le citron vert pour un citron jaune.

Si vous savez qu'une orange n'est pas la même chose qu'une mandarine, pourquoi pensez-vous que c'est la même chose d'utiliser du citron jaune au lieu du citron vert ?

8- Ne le décorez pas.

Ne pas couronner le mojito d'une branche de menthe est une autre erreur. Il n'ajoute peut-être rien au contenu du cocktail, mais il ajoute un facteur aromatique très important, car lorsque le client vient boire, il respire les arômes que la menthe dégage. En cas de doute, ne lésinez pas sur les bâtonnets de menthe.


9- Utilisez un mojito en bouteille 

D'accord, oui, il est plus pratique d'acheter une bouteille de mojito déjà emballée ou un de ces robinets qui le servent directement dans le verre sans avoir à faire autre chose qu'ajouter de la glace, mais si vous dites que vous avez un cocktail n'est pas très approprié pour servir un mojito de grifo. Après tout, si vous le faites, quelle différence cela fait-il avec votre local avec le Bar Pepe dans le coin qui peut aussi installer le même robinet ?



10- Faites la gueule quand on vous demande un mojito.

Ce point s'applique à tout cocktail. Parfois, surtout dans certaines boîtes de nuit, il y a des barmans et/ou des serveurs qui se froissent le nez quand ils demandent un mojito. Bien sûr : il faut macérer la menthe, couper le citron vert, sortir le muddler.... et ça demande du travail. Mais un cocktail élaboré sans un bon service n'est pas un cocktail complet et un sourire sur le visage favorisera toujours l'expérience du client. De plus, si vous prévoyez servir un volume très élevé de mojitos, vous pouvez toujours préparer un moût de menthe et de lime, le mettre en bouteille et le préparer pour quand 10 clients à la fois viendront au bar pour chercher un mojito.


Ce sont là quelques-unes des erreurs qui peuvent gâcher l'expérience du mojito, mais ce sont sans doute des raisons personnelles qui ne sont ni absolues ni uniques... Qu'en pensez-vous ? pouvez-vous penser à d'autres façons de "tuer" un mojito ?


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