Passion bouffe est un magazine en ligne consacré aux bons produits du quotidien : pain, beurre, fromages, charcuteries, vins, bières, épices, et aux gestes simples qui permettent de les choisir, de les conserver et de les apprécier.
Ce que publie le site
Les articles répondent à des questions pratiques : comment lire une étiquette de miel ou d'huile d'olive, ce que garantit une appellation d'origine, combien de temps garder un fromage au réfrigérateur, à quelle température cuire un poulet ou servir un vin rouge. Ils sont rangés en quatre rubriques : produits du terroir, fromages et charcuteries, vins, bières et apéros, cuisine du quotidien.
Le site n'est pas un recueil de recettes. Quand des proportions ou une méthode sont utiles, elles sont données, mais l'objectif reste de comprendre le produit et le geste plutôt que de suivre une fiche.
À qui il s'adresse
- aux amateurs qui font leurs courses au marché, chez le fromager ou au rayon, et veulent savoir ce qu'ils achètent ;
- à ceux qui reçoivent et cherchent des repères simples : quantités, accords, organisation ;
- aux curieux qui aiment connaître l'histoire et la fabrication de ce qu'ils mangent.
Comment les articles sont préparés
Chaque article part d'une question concrète. Les faits réglementaires et sanitaires (appellations AOP et IGP, durées d'affinage, règles d'étiquetage, températures de cuisson, conservation) sont vérifiés sur des sources publiques : Institut national de l'origine et de la qualité, Anses, DGCCRF, ministère de l'Agriculture, Légifrance, textes et registres de l'Union européenne. Leur rédaction s'appuie sur des outils numériques, et chaque article est confronté à ces sources avant publication.
Quelques principes guident la rédaction :
- aucune marque recommandée et aucun prix : les articles expliquent ce qui fait la qualité et ce qui fait varier le prix, pour que chacun juge sur place ;
- la sécurité alimentaire telle que la décrivent les autorités sanitaires, sans exagération ni raccourci ;
- l'alcool comme un sujet de goût et de culture, jamais comme une incitation à boire.
Ce que le site n'est pas
Passion bouffe n'est ni un organisme officiel, ni une interprofession, ni un commerce. Ses articles ne remplacent pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien pour une question de santé ou d'allergie, ni les indications portées sur l'emballage d'un produit.
Signaler une erreur
Une règle a changé, un chiffre vous paraît faux ? Le formulaire de contact du site permet de le signaler, en précisant la page concernée et, si possible, la source qui fait foi. Les corrections sont faites dans l'article lui-même.
Pour commencer : ce que disent les mois d'affinage du comté, lire l'étiquette d'un miel ou les températures de cuisson au barbecue.
